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有人问,有挂杯的红酒,才是好酒吗?

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大概是听多了餐桌上关于“红酒挂杯”的理论,“红酒跟白酒一样,好坏得看挂杯。挂杯越多,品质就越好!”,

咱们就真的相信,红酒挂杯的多少,跟酒的品质有关了。











只能说,这判断有一定的道理,起码能看出酒的真假。

因为只有100%葡萄汁酿造的葡萄酒,才有可能产生明显的挂杯。那些勾兑的假酒,痕迹晃两下就没了,哪儿来的挂杯啊。

而“挂杯”是什么?

留意下咱们平时喝红酒的场景。

喝酒前,我们会轻轻摇晃酒杯,让红酒释放出它的香气和风味。

晃杯后,一部分酒液会顺着杯壁往下流,在杯壁上留下一道道条纹状的痕迹,看起来有点油质感,不易消失。

这才是真正的“挂杯”。











所以,几乎所有的葡萄酒都会产生“挂杯”现象。即使是白葡萄酒,“挂杯”也很常见。

那是不是,

挂杯越多,葡萄酒的品质就越好呢?

可没这种说法!

拿澳洲酒和法国酒,最好是澳大利亚的西拉干红,和法国波尔多干红,来做个对比。

澳大利亚乐牌Q西拉干红VS法国波尔多拉欧干红

这两种红酒的挂杯一比较,澳大利亚西拉红酒,挂杯相对更明显。

正如国家一级品酒师—杨钢老师,在自己的抖音视频中讲解的那样:

红酒挂杯的多少,主要和酒中的酒精、糖分等成分的含量有关。

酒精度越高,糖分越高,越浓郁的酒,挂杯越多越明显。

法国波尔多的红酒,酒精度通常在12%~13%之间,而澳大利亚的西拉红酒,多是在14%、14.5%,酒体醇厚、口感浓郁,挂杯自然很漂亮。

另外,杨老师还提到了导致挂杯不明显的另一个原因,就是酒杯不干净

酒液在不干净的杯壁上会出现大面积向下流的情况,不易形成细长、明显的“酒腿”。

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